Los Andes

Juliaca. Juan Pablo Supo Mamani, titular de la DIRCETUR zonal Juliaca, manifestó que en la actualidad existe una gran inestabilidad en el negocio de los restaurantes en la Ciudad de los Vientos.

Sostuvo que de 15 mil restaurantes inscritos mediante licencia en la Municipalidad Provincial de San Román, en el mercado están aproximadamente 300 en promedio en funcionamiento, porque no son rentable o carecen de capacitación profesional.

“Hay bastante informalidad, tal vez porque el mercado es movido, por eso hay muchos restaurantes que inician sus operaciones y al mes ya están cerrando y esa es la dinámica que siempre se ha vivido�, mencionó.

Igualmente, manifestó que solo un 5% de estos establecimientos tiene a especialistas de cocina en sus filas. Además, no hay registro de restaurantes categorizados con al menos un tenedor. “Hace falta conciencia�, finalizó.