Los Andes

Ángela Lavalle Gonzáles es la decana del Colegio de Nutricionistas del Perú Región VII Puno, con ella charlamos con respecto al Día Mundial de la Alimentación que se celebra hoy. Con una serie de eventos, la región Puno pondrá en tapete el tema de Seguridad Alimentaría en tiempo de crisis.

Licenciada Lavalle, hoy se conmemora el Día de la Alimentación, exprésenos sus impresiones.
Así es. El 16 de octubre se celebra el Día Mundial de la Alimentación. Cuyo lema este año es: “Seguridad Alimentaría en Tiempo de Crisis”. Lo que quiero resaltar hoy día es cómo nos hemos agrupado las instituciones para darle realce a este día tan importante tanto agricultura, municipio, el Instituto Tecnológico, Senasa y sobre todo Agrorural para darle énfasis al tema.

El Colegio de Nutricionistas ¿qué actividades desarrollará a lo largo del año en función de la Seguridad Alimentaría?
Este sábado vamos a tener una feria en la plaza Ramón Castilla, donde se tendrá dos actividades importantes: primero, como colegio, vamos a tener una atención integral, consultoría en todo lo que es atención y haremos todo un diagnóstico en todo lo que se refiere a la diabetes junto al Instituto Tecnológico Pesquero, que ya trabaja en Puno una degustación para la difusión del consumo de la anchoveta. Tendremos una degustación gratis que se iniciará a las 8 de la mañana hasta las 2 de la tarde.

¿Sólo son ustedes o hay otras instituciones involucradas?
No. Tenemos por ejemplo el MIMDES que hará un concurso de platos típicos con niños que lo hará hoy. PRONAA estará haciendo un concurso gastronómico en la ciudad de Juliaca, también el Instituto Tecnológico Pesquero y Global Humanitary están haciendo un trabajo en Chucuito, igualmente con un concurso de platos típicos, así como el Ministerio de Salud está trabajando a nivel de todas sus redess. Y Agrorural con su apoyo siempre presente.

Al parecer todas están poniendo su granito de arena.
Lo que hay que resaltar de todas las instituciones que tiene que ver con Seguridad Alimentaría están trabajando y tienen una programación. Nosotros como Colegio de Nutricionistas tenemos como labor sensibilizar a nuestra población.

¿Explíquenos ampliamente qué es Seguridad Alimentaría?
El tema de Seguridad Alimentaría abarca desde tener accesibilidad a los alimentos, disponibilidad, pero también tiene que ver con la utilización los recursos que tenemos y con productividad. Muchas veces en nuestra región pensamos que estamos abastecidos de alimentos, pero la realidad es otra. Muchos de nuestros productos valiosos como es la quinua, kañiwua y otros están saliendo al exterior. Se habla entonces de un “boom” de la exportación. Sin embargo no hay alimentos para nuestra región. Todo se está llevando al extranjero. Y en el tema de exportación no hay oferta, no hay esos productos que menciono y por eso es importante que la Seguridad Alimentaría se vea desde la producción.

¿Quiénes deben hacer este trabajo de conocer una segura alimentación si cabe el término?
No puede hacerlo una sola institución. Nosotros como Colegio de Nutricionista no podemos hacerlo todo, tenemos otras funciones, pero no puede dejar de capacitar, de orientar a su población. Es por ello que se han unido y para eso muy importante resaltar que muchas instituciones nos hemos unido para hacer algo pequeño, pero significativo.

¿Y tienen algún vínculo con organismos de nivel mundial, por ejemplo la FAO que ve estos temas en la región Puno?
Así es. Este trabajo debe ser regional. El día miércoles tuvimos una reunión con la Mesa de Concertación donde han estado representantes de la FAO, que tiene que ver con esto temas, y el lema del 16 de octubre es “Seguridad Alimentaría en Tiempos de Crisis”. Estamos viviendo tiempos de calentamiento global que tienen que ver mucho con la producción de alimentos. No tenemos lluvias. Por ello los gobiernos tienen que tener estrategias a largo plazo.

¿Existe alguna legislación respecto a Seguridad Alimentaría?
En la región se trabajó en el 2006 el ERSA (Estrategia Regional de Seguridad Alimentaría) pero como sabemos todo queda en papeles. Se hizo todo un estudio que abarcó el trabajo de dos años. Existe el documento. Primero se realizó un diagnóstico de todo el ámbito de la región y ahí quedó todo el documento. Hay una estrategia regional que está en papel.

¿Y a nivel de Gobierno central?
En el Congreso, sino me equivoco, existe una estrategia hasta el 2015 respecto a Seguridad Alimentaría. Pero debemos seguir delante, es importante retomar esos temas y todo depende de que nuestras autoridades se adentren en el tema, analizar y tomar a los especialistas en esos temas. El tema de Seguridad Alimentaría no sólo se trata de nutrición, de acceso sino de educación alimentaría. Estamos viendo los problemas que trae como la obesidad, la desnutrición, la anemia y tenemos que analizar todo ello.

¿Entonces no tenemos una estrategia conjunta en lo referente a un plan rector que conduzca el destino de la importancia de la Seguridad Alimentaría?
Es necesario tener un plan a largo plazo y donde la educación tiene un papel importante. Por ejemplo, Chile ha tenido un Plan Nacional donde todos han intervenido y los resultados ya saltan a la vista con “cero” de desnutrición.

Hay un tema que realmente preocupa. ¿Cómo hablamos de Seguridad Alimentaría si convivimos con poblaciones de pobreza y extrema pobreza?
El reto es múltiple. Ya se tienen bases con el ERSA lo importante es plasmarlo y hacerlo realidad. Hay que ver la parte productiva, cuánto tenemos de alimentos de parte de la gente involucrada desde el aspecto productivo. Somos una región privilegiada, por ejemplo Sandia donde tenemos abundante fruta, pero sino tenemos carreteras seguras de qué Seguridad Alimentaría estamos hablando.

¿Y las ONG hacen trabajos en temas de Seguridad Alimentaría?
Hacen su trabajo pero tienen su grupo objetivo. Pero es necesario que el Estado cumpla un papel importante en estos temas. A los señores congresistas no sólo es venir a que vean las obras sino que se ocupen de estos temas que son centrales y se unan con la población y saber qué está pasando y que hay otros problemas intangibles que no se ven. Desarrollo Humano, Seguridad Alimentaría, violencia y otros tantos.

¿De parte del Colegio de Nutricionista tienen alguna propuesta en el tema de Seguridad Alimentaría?
Tenemos una propuesta y estamos muy interesados en trabajar con la FAO, pero lamentablemente sólo trabaja con gobiernos. Nosotros no lo podemos hacer solos. Sin embargo, debemos hacer alianzas. Recién estamos en la decanatura desde el mes de marzo donde ya tenemos elaborado nuestro plan de trabajo. No podemos estar ajenos a estos temas. Retomaremos el tema de orientación de qué es Seguridad Alimentaría, qué es alimentación y qué es nutrición y donde tendremos varias campañas a lo largo de este año y el siguiente. Donde trabajaremos juntos a las demás instituciones. Queremos trabajar junto a la población y nuestros agremiados. El 13 y 14 noviembre tendremos un Foro sobre la realidad de la kañiwua, donde trabajaremos con Sierra Exportadora, Agrorural, PELT, municipio, Proyecto Quinua, el Colegio de Nutricionistas, Senati, entre otras.

¿Con qué fondos se financiarán estos eventos?
Nosotros no tenemos recursos económicos. Los únicos recursos con los que contamos son los pagos que hacen nuestros 80 agremiados hábiles de 300 inscritos. Cada socio aporta mensualmente 12 soles que le permite estar habilitado. Nosotros tenemos la facultad de hacer eventos, cursos para poder tener algunos recursos y no contamos con ningún tipo de financiamiento. Pero sí velamos por nuestros agremiados.