Los Andes

- Cuatro instituciones educativas de Juliaca participaron de evento promocional. - Director de Agencia Agraria San Román recomienda lucha desnutrición con quinua.

Uno de los productos bandera de nuestro país es sin duda la quinua, un ingrediente realmente excepcional por sus propiedades nutritivas, su versatilidad y, sobre todo, por su tradición andina, ya que este grano tiene su origen en la cordillera de los Andes, está lamentable dejándose de consumir en la región, por lo que se vienen actividades para promover su revaloración.

En ese marco, con la participación de 200 estudiantes de instituciones educativas de nivel secundario y primario de la ciudad de Juliaca, se desarrolló un evento denominado “Comamos la Rica Quinua�, en el campo ferial de Juliaca, organizado por la Agencia Agraria San Román con la finalidad promover el consumo de la quinua en menores de edad para erradicar la desnutrición.

En la actividad se realizó una invocación para que los padres de familia deban incluir en la dieta de sus menores hijos, una variedad de platos preparados a base de quinua, lo cual mejorará el aspecto nutricional en los escolares. En el evento participaron cuatro instituciones educativas de la Ciudad de los Vientos.

El director de la Agencia Agraria San Román, Juan José �lvarez Delgado, señaló “que hoy en día se habla de la exportación de la quinua a países como Norteamérica, Japón, Alemania, entre otros, mientras que se está descuidando la alimentación interna, y se habla de desnutrición porque no estamos consumiendo la quinua�.

De otro lado, mencionó que los funcionarios y políticos deben promover el consumo de la quinua en la población estudiantil, teniendo en cuenta que la quinua tiene extraordinarios elementos como las proteínas y carbohidratos que favorecen el crecimiento físico y mental de los niños y adolescentes.

IDENTIDAD CULINARIA

La quinua es mucho más que un simple ingrediente, ya que forma parte inseparable de la identidad andina, especialmente en lo gastronómico, pues con este bondadoso producto se pueden preparar además de que ya es conocido otros platos como, pastel de quinua, sopas, guisos y postres, que han ido elaborados de forma tradicional durante miles de años.

Pero la quinua también tiene muchísimas otras aplicaciones culinarias, como es la elaboración de harina, para lo cual se procede a tostar los granos, así como para elaborar una de las bebidas más tradicionales de la cordillera andina, nos referimos a la “chicha�.