Thursday 18.04.2024 | Actualizado 11:08 (hace 1984 días)
El jefe de alimentos y bebidas del Hotel Libertador de Puno, Álvaro Coello, expuso para éste matutino sobre las cerca de veinte variedades de platos internacionales con ingredientes locales que forman parte de la original carta gastronómica; destacó que la carne de alpaca es una de las más preferidas por los turistas.
El restaurante del hotel puneño, estrena su nueva carta de alimentos y bebidas que están conformadas por una amplia variedad de entradas y platos de fondo, de la cocina internacional conjugados exquisitamente con lo mejor y los más selectos ingredientes que tiene origen en la región.
Álvaro Coello expuso que los platos de fondo han sido divididos, tomando en cuenta la utilización de los productos para su preparación, como son los platos de “Mar y Río”, en la que destaca la trucha andina envuelta en filo de mandarina, vegetales salteados y mantequilla de hierbas, la cazuela de mariscos y yucas fritas, así como pejerrey con salsa de jerez y albahaca, papa a la lionesa con tomillo.
Resaltó que se puede encontrar como las opciones de “Tierra” con suficiente predominio de la chuleta de alpaca con quinotto y salsa de pimientos, costillar de cordero con papas al olivo y salsa mediterránea, así como el medallón de cerdo agridulce con crocante de poro y sésamo.
La nueva carta del restaurante del hotel también incursionó en el preparado de platillos fríos y calientes para comenzar. Dentro de estas opciones, está la ensalada de trucha ahumada con lechuga orgánica, tomate concassé y crema de rábanos, brocheta mixta con alpaca, pollo, lomo y que forman parte de los productos oriundos de la región, según José Maguiña – chef ejecutivo y Anastasio Ccopa, jefe de restaurante.
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