Inspección sanitaria revela mal manejo de productos en diversos mercados de Juliaca
El jefe del departamento de zoonosis de la municipalidad de San Román, Fermín Castillo Sumari, señaló que en un operativo inopinado de fiestas navideñas realizado en diferentes mercados incautaron carne blanca en pésimo estado.
Sostuvo que cumplieron con la inspección sanitaria de estos productos (pavos, gallinas y pollo) en los mercados Túpac Amaru, Manco Cápac y Las Mercedes, de donde, en total, incautaron 30 aves. Próximamente visitarán los centro de abasto Pedro Vilcapaza, Santa Bárbara y Cerro Colorado.
“De acuerdo al reglamento del faenado, las aves no pueden estar con las menudencias de las carcasas; manipular la bilis es contaminante y hace que el ave no sea apta para el consumo”, explicó.
Por otro lado, señaló que hasta la fecha hay 5 galpones en proceso de obtener la autorización pertinente y el registro sanitario, considerando que los comerciantes solo son intervenidos por la comuna calcetera.
SUGERENCIA
Al momento de comprar carne de pollo, pavo o gallina, las vísceras deben estar separadas, tener consistencia y oler al ave. Para promover esto, el funcionario dijo que capacitarán a los vendedores.
“Cuando las amas de casa compran las aves, deben tocarlas y comprobar que la carne rebote; no deben comprar carne de color oscuro verdoso, porque puede estar descomponiéndose”, finalizó el jefe del departamento de zoonosis.
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